自从发生了“非洲猪瘟”之后，国家对厨房卫生和餐厨垃圾处理都非常的重视，而不少的地方已经开始出台了整治潲水喂猪的现象，全国掀起了一股购买餐厨垃圾处理设备的浪潮。而要想保证厨房的卫生和环境，对厨房的垃圾处理区域和垃圾房的设计就非常的重要，这就直接的影响到商用厨房的环境清洁和保护的问题。作为成都厨房设备厂中的专业公司，我就从专业的角度给大家介绍一些知识 。

　　厨房在生产美味佳肴的同时,也伴有酸臭味,原因就是垃圾处理不及时,不得当。夏季垃圾堆放时间稍长,排水明沟清理不及时,就会霉变流水,食物残渣渗入地砖、设备下面缝隙中,也会霉变产生酸臭味。国家卫生部颁布的废弃物暂存设施卫生规范要求如下:

　　①食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器;

       ②废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗;

       ③在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施,其结构应密闭,能防止害虫进入且不污染环境。

　　因此，我们在商用厨房的垃圾处理区域和垃圾房的设计上需要从两个方面入手：

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