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成都厨房设备专业厂家教你如何进行节能设计

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:237 发表时间:2019-01-29 15:37:42

  节能环保问题已经成为了国家和社会关注的焦点,国家在节能环保方面也出台了很多的政策。一方面提倡人们采用节能能源,另外一方面又在严厉治理对环境的污染。而在这种情况下,大型商用厨房也开始积极的采用了节能技术和节能设备,并且在节能和节约方面都做出了不错的成绩 。那么,厨房节能设计应该如何进行呢,做为专业成都厨房设备厂家,我们设计了很多厨房,现在就给大家介绍 一下吧!


  1.商用厨房设备布局的节能设计


  我们认为商用厨房设备布局设计不仅与工作效率有关,还与节能设计有关。主要体现在以下几点:


  (1)厨房较高的设备设置在窗口,影响自然采光,增加了人工照明和照明时间。


  (2)厨房需要排烟排气的设备位置设置不合理,例如,不同工作时间段的设备安排在同一个排烟罩下,增加了排烟风机的工作时间。


  (3)冷冻冷藏设备距离发热设备太近,冷冻冷藏设备受热,保温受到影响,频繁启动,增加了能耗。


  (4)设备选型与实际需要不符,或选用高能耗设备,增加了功耗。例如,选用保温不符合要求的热水器,保温性能差,散热快,频繁启动,增加了能耗由上述设计可以看出,节能设计必须注意细节。


  2.商用厨房能源回收再利用设计


  在厨房中有许多加热设备,产生大量的余热,其中有相当大的余热积留在设备中,很难被气流带走。例如,夏天厨师为了给灶台降温,打开灶台上的水阀,排烟风机的排风量不能排除灶台产生的散热量。排烟风机排除大量的油烟废气,也带走了大量的热量。设计时可以充分利用这些热量变废为宝,采用能量回收再利用的设计技术。


  (1)设备余热回收再利用装置



  图1回收灶台余热的循环水箱示意图,灶台内围绕炉膛的余热回收器内与循环水箱连通,水经加热产生对流,灶台排烟管道也在水箱内穿过,加热水箱内的循环水。热水在水箱的上部,从热水出水管流出,到洗碗间和粗加工间。浮阀自动上水,凉水下沉,继续回收余热。这种循环水箱,既回收余热,为厨房供应洗涤用的热水,又可以起到备用水的作用。图中利用两台炉灶之间的间距设置循环水箱,水箱下部可以作为检修通道,检修灶台,维修水电线路。不锈钢循环水箱直接设在灶台后立板上,水箱的不锈钢板代替瓷砖装饰。充分利用了空间,又节省开支。


  在烧烤店、烧炭火锅店,也都可以利用烧炭炉的余热,为店内加热热水。厨房内热水为洗碗洗菜带来很多方便。循环水内保持饮用水的循环,加热饮用开水,就可以减少能耗,节约开支余热回收水系统,即利用建筑内设备余热,如洗衣房、空调机房等余热,用水做媒质,提取热能送到需要水加热的设备,也可以利用余热采暖,既为产生余热的设备降温,又为加热设备减少了能耗。通过设备余热回收水系统吸收设备中的热量,散发在空气中的余热用排烟风机排出室外,使室内温度大幅下降,就可保证室内温度指标,减少空调能耗。


  (2)空气中能量回收利用


  控制气流流程:根据环境条件,设计控制空气流动程序,把含有热能或冷能的气流送到需要的房间,就是二次利用能量。厨房补充新风,夏天希望新风凉一点,冬天希望新风热一点。餐厅的空气为舒适温度,把餐厅循环风送到厨房,可直接利用气流中的能量。自然风流入厨房补充新风,就二次利用了餐厅气流中的能量,使厨房补充的空气夏天不热,冬天不冷。这是最经济的能源回收再利用的方法,在不用增加设备的情况下,通过气流的自然流动就达到节能降耗、改善环境的目的。利用餐厅与厨房距离较近位置关系,根据实际需要,还可以把其他空间的空气用机械送风的方法送到厨房或其他需要的空间,同样起到节能降耗的作用。



  气流能量回收装置:厨房与餐厅排出的空气中含有热能和冷能,厨房排出的空气中含有较多的热量。可以利用水做媒质,用回收装置回收排烟、空调换气的空气中含有的热能和冷能图2是回收式空气净化装置示意图。回收式空气净化装置,由排风与新风回收式空气净化装置组成,排风机组与新风机组配合使用,也可以单独使用净化空气。向外排烟时净化油烟,向内输送新风时净化新风,消除大气中的灰尘杂物。其工作原理为:在出风口管道中设高密度雾化器,喷出高密度水雾,气流通过时,微小雾滴吸收气流中的热能或冷能,捕捉气流中的油烟灰尘,起到回收能量和净化空气的作用。水雾在集水弯管中流回循环水箱,过滤器过滤循环水,经水泵输送至雾化净化器和另一部配套的回收式空气净化器装置。由于高密度雾化器喷出的水雾,雾滴粒径很小,可以达到0lmm,飞行速度可达15m,与空气充分接触,吸收热能或冷能,捕捉气流中的油烟雾滴和灰尘。冬天厨房排出的油烟废气含有热量,温度可达40°C以上,比室外温度高,经高密度雾化器排出,水雾将热风冷却,水雾吸收热能,捕捉油烟雾滴循环水输送到新风机组,吸入的新风被水雾净化加温。夏天可吸收冷能,降低新风的温度.



     以上就是我们作为成都厨房设备厂家在多年的设计工作中整理的厨房节能设计的经验,希望能够对大家有所帮助。



    成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!









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