节能环保问题已经成为了国家和社会关注的焦点，国家在节能环保方面也出台了很多的政策。一方面提倡人们采用节能能源，另外一方面又在严厉治理对环境的污染。而在这种情况下，大型商用厨房也开始积极的采用了节能技术和节能设备，并且在节能和节约方面都做出了不错的成绩 。那么，厨房节能设计应该如何进行呢，做为专业成都厨房设备厂家，我们设计了很多厨房，现在就给大家介绍 一下吧!

　　1.商用厨房设备布局的节能设计

　　我们认为商用厨房设备布局设计不仅与工作效率有关,还与节能设计有关。主要体现在以下几点:

　　(1)厨房较高的设备设置在窗口,影响自然采光,增加了人工照明和照明时间。

　　(2)厨房需要排烟排气的设备位置设置不合理,例如,不同工作时间段的设备安排在同一个排烟罩下,增加了排烟风机的工作时间。

　　(3)冷冻冷藏设备距离发热设备太近,冷冻冷藏设备受热,保温受到影响,频繁启动,增加了能耗。

　　(4)设备选型与实际需要不符,或选用高能耗设备,增加了功耗。例如,选用保温不符合要求的热水器,保温性能差,散热快,频繁启动,增加了能耗由上述设计可以看出,节能设计必须注意细节。

　　2.商用厨房能源回收再利用设计

　　在厨房中有许多加热设备,产生大量的余热,其中有相当大的余热积留在设备中,很难被气流带走。例如,夏天厨师为了给灶台降温,打开灶台上的水阀,排烟风机的排风量不能排除灶台产生的散热量。排烟风机排除大量的油烟废气,也带走了大量的热量。设计时可以充分利用这些热量变废为宝,采用能量回收再利用的设计技术。

　　(1)设备余热回收再利用装置

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