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设计专家为你介绍商用厨房工程上下水系统设计流程和原则

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:200 发表时间:2019-01-30 14:29:33

 任何厨房离不开水,上下水是厨房必备的设施之一。尤其是商用厨房上下水设施与厨房工作效率密切相关,设施的点位、数量、流量等决定厨房工作人员取水、洗涮、排水等动作的时间与工作量减少用水的距离和运送的工作量,就会提高商用厨房工作效率。保证餐厅或食堂的菜品和顾客的用餐体验。因此,商用厨房设备工程的上下水设计非常的重要。那么,作为商用厨房设备工程设计中的上下水设计需要遵守哪些科学的流程和原则呢?下面,小编就来和大家谈谈这个问题。


  我们认为新建和扩建的商用厨房设备工程的流程如下:


  1. 商用厨房设备工程设计准备工作


  通过现场勘测,确定上下水进户管线位置、管径与流量;统计上下水设备流量、设备特点,统计列表,做到上下水流量心中有数;考察室内外下水管线,测量下水管线高程、室内外高差,为下水坡度计算设计做好准备;考察周围环境,确定隔油池的位置。


  2.商用厨房工程中需要构思管路走向


  厨房上下水管线比较多,又要隐蔽安装,需要考虑管线走向。特别是下水管,要考虑缩短距离,减少弯路,计算下水坡度。根据厨房设备布局图纸构思管路走向,并尽量减少与其他辅助设施的空间矛盾。例如,与采暖、消防、空调管线之间要做到空间关系清晰,消除与其他设施的安装矛盾。


  3.商用厨房工程设计中需要计算上下水流量


  根据经营规划和厨房设备,统计就餐人数、员工人数、设备用水量、排水量、消防、水景、绿化其他用水设施,计算用水量,复核现有设施的保证能力。改扩建的厨房,如果用水量不够,就需要增加管线、管径,保证厨房上下水设施满足经营需要。


  4. 系统逐项计算


  厨房有给水量、排水量、下水坡度、管线管径、隔油池大小、备用水箱等项目计算,要根据厨房设备布局图纸和具体要求逐一计算,也可以用软件计算,汇总列表,供绘图和存档使用。


  5. 绘制商用厨房施工图纸


  把所有管线连接项目绘制到图纸上,对施工提出技术要求。


  6、提交工程部技术部审查技术协调


  提交设计方案图纸,供主管方审查,协调技术方案,消除施工矛盾。


  7、商用厨房工程设计中的水管线的布置


  (1)、厨房内应设置垂直管线区和水平管线区,管线应避免随意穿越。

  (2)、管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管,千万不可搞乱顺序。

  (3)、厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置,商用厨房设计厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用。

  (4)、给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。

  8、商用厨房工程设计中冷、热水供给


  (1)、商用厨房冷、热水采用独立的支管路系统,热水支管长度超过10米应设置支管循环系统。

  (2)、在商用厨房便于操作的区域设置检修房门。

  (3)、应为商用厨房配备专用生活热水贮水式加热器,用来向厨房区域供应60的热水。

  (4、)供应洗碗机的80生活热水由厨房厨房公司选定的内部辅助加热器保证。



  我公司从事商用厨房工程设计20多年,有丰富的经验,现在整理上下水试工设计方案,希望能够对大家有所帮助。



      成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!





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