商用电磁炉正如我们在之前的文章中给大家介绍的，现在整越来越受到大家的喜欢，不少的大型酒店、学校、医院等都开始采用商用电磁炉代替燃气商用炉灶。但是，毕竟商用电磁炉还是新产品，许多的客户多产品的特性并不是很了解。那么，商用电磁炉能够具有传统燃气炉灶一样的优点吗?能够达到燃气炉灶的火力吗?作为成都酒店厨房设备厂家，现在就和大家讨论相关的问题。

　　作为20多年的成都酒店厨房设备厂家 ，我们认为，商用电磁炉具有和燃料炉灶大致差不多的功能，燃料炉灶能够做到的商用电磁炉基本上也能做到，而且还更省电省钱。

　　而哪些提出，商用电磁炉是否有和燃气炉灶相同的火力，是否能够进行火炒的人，我们认为主要有以下原因：

　　这个问题是许多初次接触大功率商用电磁炉的厨师经常有的一个疑问。因商用电磁炉在加热过程中是没有明火的，故才有如此多的人对商用电磁炉能否进行火炒表示怀疑甚至否定。

　　实际上，能不能进行火炒跟有没有明火之间是没有必然的联系的。物体燃烧的关键因素是温度。即物体的温度能不能达到需要燃烧的燃点。若温达到或超过了燃点则燃烧，反之则不能燃烧。我们炒菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为 340 ℃，菜子油的燃点约为 355 ℃。

　　以花生油为例。在炒菜过程中，若锅体的温度若达到了 340 ℃，则花生油就会燃烧，也就意味着能进行火炒了。

　　而商用电磁炉在加热过程中虽然没有明火，但其加热的最高温度可达 800 ℃( 16KW 单头炒灶， 20 ℃温度下所做试验数据)，此温度甚至超过了一般火焰的温度(一般红焰的温度范围在 300 ℃- 900 ℃)。无论是花生油还是菜籽油在此温度下都会燃烧的。所以进行火炒也就不再话下。

　　由此可见，只要掌握了商用电磁炉加热的特性，使用商用电磁炉是完全可以进行火炒的。

　　以上几点就是我们整理的关于商用电磁炉的特点和功能介绍的先关文章，希望能够对大家有所帮助。

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