在商用厨房设计中最重要的是空间利用。如果空间利用得到，能够让整个厨房空间得到充分使用，可以让厨房配置比较齐备的设备，提供多方面的功能，达到对餐厅功能的需要。作为成都厨房设备公司，我们有多年厨房设计经验，现在就来和大家聊聊商用厨房设计中的空间利用方法。

　　我们认为，无论是大饭店还是小餐馆,都要巧妙充分地利用厨房面积。结构面积有限的小厨房,就尽量压缩设备间隙,合并通道,截弯取直,节省一部分面积。有些需要的设备若实在摆不下也可以采取借用空间的办法。

　　①商用厨房充分利用空间:可以把一些可架空设备(如热水器)挂到墙上。在工作台合面上加立架,可以放置备用的物料和装盘待传的成品。

　　②利用商用厨房空闲位置:把必要的、常用的设备设置在工作间内,将使用频率较小的设备放置在工作间外,例如,把热水器、冰柜放在通道内空闲位置或其他公共位置。

　　③商用厨房合用设备:若工作间内面积有限,可几个工作间合用一台冰柜。主食间若没有设置灶台位置,也可并用副食加工间的灶台。

　　④改变设备型号争取空间:有一些设备必不可少,可通过改变型号、缩小设备尺寸节约部分空间,如工作台、灶台等设备。

　　⑤商用厨房外寻找空间:库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等使用次数少、使用时间短、使用时间有时间差的、加工前的功能区域,可在厨房外借用空间,这样有利于减少厨房内的使用面。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计中的空间利用方法，希望能够对大家有所帮助。

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