图片展示
图片展示

专业厨房设备厂和你谈谈商用厨房都有哪些类型

作者:东风厨具 浏览:234 发表时间:2019-01-04 17:01:28

 

  作为一家专注了22年高端商用厨房设备厂家,每年都会为大量的大型客户服务。可是在为大量的客户服务的过程中,我们发现不少客户对商用厨房的概念并不是很清晰,对厨房的分类也不是很了解,这造成了不少客户对自己的需求并不是很清楚,而在和客户交流的过程中,往往造成了困难,是工作并不能很好的展开。为了能够帮助客户了解商用厨房,我们现在就和大家普及一下这些问题吧!


  现在我们就从两个方面谈谈商用厨房的概念吧!


  一、厨房的概念


  厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。商用厨房类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。



  二、商用厨房的分类。


  商用厨房可以安装多个不同的维度进行分类,按就餐人数和规模分类,主要包括以下几个方面:

  1.大型厨房-1500人左右

  2.中型厨房-500人左右

  3.小型厨房-150人左右

  4.微型厨房-25人左右


  按照功能商用厨房可以分为:

  1.加工厨房—原材料在加热烹制或冷之前进行加工的场所。

  2.热菜厨房—对原材料进行加热熟化的厨房。

  3.冷菜厨房—对可以冷食和加热烹饪后冷食的菜进行加工改制,盘的场所。

  4.面点厨房—加工面食、点心及其他主食的厨房。

  5.饮品厨房—现代厨房饮品有着严格要求,包括瓶装饮料、散装(桶装)饮料、低酒精度饮品、进口饮料与红酒类。此类厨房的卫生防疫条件极高。


  按照菜系风格分类,可以分为:


  1.中餐厨房—世界各地的华人街、强人街也主要经营中餐品种。中餐有8大菜系和百十个支系,上万种菜品。(八大菜系:川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜和浙菜)


  2.西餐厨房—世界上各地游客、商人、文化工作者把数十种餐饮文化带到了中国。如欧洲的法式厨房、意式厨房、俄罗斯厨房、德式厨房、地中海厨房、土耳其厨房,同时也有以中餐变化的日式料理、韩式料理、越南柬埔寨厨房,以及其他特色的印度厨房、巴基斯坦厨房等。每一种都有自身的特色加工设备和布局都有所不同。


  3.快餐厨房—按照现在高效节奏的工作要求,快餐厨房进入了我们的生活,快餐厨房是将半成品进行加热、烘烤、蒸煮等。快餐厨房有很大的发展空间。目前,百姓厨房、放心早餐。


  4.风味厨房—各种风味的食品都有自己特定的工艺和设备,所以风味厨房也成为分类的一种。例如岐山面馆和火锅城就大不相同。而风味食品是中国广大的疆域,多民族的饮食文化所形成的一种饮食财富。随着风味食品,地方特色的不断挖掘。风味厨房的比例今越来越大。


  5.自助餐厨房—自助餐的流行是当前发展的趋势。正餐、零点餐、中餐之外新发展的就餐方式。这种餐房是建立在卫生安全的分餐制基础之上。经过非典的经历和教训。自助餐能过满足各内人群的需要。所以今天更多成为在城市工作的人群选择。


  总之,商用厨房主要是提供规模化的食品加工的厨房,而人们根据商用厨房服务的不同的人数以及经营的菜系风格的不同,又可以分成不同风格和菜系的厨房。大家在选择商用厨房时,一定要弄清楚厨房的规模以及经营的是菜系是什么,只有这样才能表达清楚自己真正想要的是什么。以往以上各点能够对大家有所帮助。



成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,名企大厂,质量保证,值得信赖!


图片展示




图片展示

联系我们


手机:13980569337

邮箱:409241818@qq.com

地址:成都市青白江区同心大道499号

图片展示

成都东风厨房设备厂    版权所有

备案号:蜀ICP备13002325号-2 

东风厨房设备有限公司  版权所有

客服中心
热线电话
13980569337
上班时间
周一到周六
二维码