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商用厨房设备工程必须按规范进行设计

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:24 发表时间:2021-01-25 17:13:59

商用厨房是面对大众生产饮食产品的场所,合理的厨房布局能降低厨师的劳动强度、提高工作效率,确保食物卫生安全。因此,商用厨房设备工程必须按照规范进行设计。

    1、商用厨房设备工程设计要符合国家、卫生防疫和消防的要求,如《燃气用具类标准》、《调理类不锈钢厨房设备标准》、《油烟净化设备技术要求及技术规范》等。

    2、商用厨房设备工程设计要根据餐饮店主做菜系是否多油、是否爆炒等的特点;根据用餐人数的多少,来选择型号和功率相应配套的厨房设备。

    3、商用厨房设备的数量配置要适当,根据实际的需要配置,切忌浪费布局。摆放整齐,视野开阔,也方便后期的管理。

    4、商用厨房设备工程设计,要符合厨房使用人员的操作程序和人体工程原理,摆放位置顺手、取用方便,设备高度合理,操作安全。

5、商用厨房设备工程要选配性能优良的厨房设备,经久耐用,抗污染能力强,容易清洁,无消防隐患。

 

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