不锈钢厨具可以起到环保的作用，要避免不锈钢生锈，除了采用材质好的材料外，自身使用保养也很重要。

　　首先，要避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。

　　另外，不锈钢器皿盛菜盛汤最好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。

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