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成都酒店厨房设备厂家告诉你厨房在餐饮业中的重要性到底有多大

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:107 发表时间:2020-05-28 17:28:54

  厨房是餐饮业的产品生产场所,是餐饮业提高效率、降低成本、创新卖点、创造利润的关键,尤其在餐饮业竞争激烈的状态下,如何维持竟争力主要取决于厨房。餐饮业要突出重围要保持旺盛的竟争力,就必须认识到厨房对餐饮业的重要性,并且搞好厨房建设。说了那么多,厨房的重要性到底体现在哪些方面呢?作为多年的成都酒店厨房设备厂家现在我们就和大家分享相关的知识,希望对大家能够有所帮助。


  作为专业的、多年的成都酒店厨房设备厂家,我们认为厨房的重要性主要体现在以下几点。


  (1)投资比例高


  厨房虽然面积小,但是设备配置和辅助设施配置密度非常高,从地下到棚上都有设备和连接管线,单位面积投资比例是最高的,总计投资额度也比较大。这些投资都需要通过经营收益次回。


  (2)运行成本高


  厨房施工完毕,厨房运营成本也就确定了。不管运营效益好坏,厨房每天都在消耗大量的能源,即使不工作也有运行消耗,如食品保鲜用电,人员工资,运行成木比较高。


  (3)厨房决定工作效率和出餐质量


  一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积利用与工作流程是厨房的首要问题。在就餐高峰时段,厨师工作异常紧张,异常繁忙。只有厨房设计科学高效,流程合理,各工种配合协调便捷,设备先进,操作使用方便,厨师操作得心应手、节省劳动,才会使厨师提高出餐质量和出餐速度。反之,厨房设计流程不顾畅,隔断多,协作不便,设备功能不佳,甚至缺项.无疑将直接影响出餐速度和出餐质量,也就影响经营效益和企业形象。

  (4)厨房决定员工工作环境


  目前厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别在一些中小饭店,导致厨房的工作环境不能尽如人意。厨师在烟重火燎、高温,嘈杂的环境中工作,汗流浃背,心烦意乱,势必影响工作效率与身心健康,也难以拴心留人。假日酒店创始人凯紫斯·威尔逊说过,没有满意的员工.就没有满意的顾客;没有使员工满意的工作场所.也就没有使顾客满意的亨受环境。创造空气清新、操作方便、安全舒适的厨房工作环境,可以大大提高厨房员工工作效率。


  提高员工创新热情,研究新的菜品,不断创新。与创造效益的宗旨是一致的。


  (5)厨房是餐饮业经营的基础


  厨房自身运行状况复杂,大多存在这样那样的问题,运行不顺畅、环境条件差、设备不应手.有的厨房设计施工遗留问題得不到解決,管理不善,问题积聚、不能自行消化.设备陈旧,规格档次已经不能适应现实市场需求,员工情绪低迷,这些问题最终都要影响经营效益。因此,厨房是餐饮业经营的基础,直接影响到管饮业的自接投资成本,运营成本、厨房工作环境,员工身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效率,甚至影响到店的对外形象与经营效益。餐厅服务通过加强管理得到改善比较容易,而厨房中的各类专业人员和各类设备现状,要想得到改擅就要复杂得多。


  (6)厨房是食品安全管理体系的关键


  在各类由食品污染引起的食源性疾病中,60%发生于餐饮公业,所有污染又主要发生在厨房的环节、厨房从采购到加工是整个链条中最关键的环节。只有在厨房建立好食品安全管理体系,才能保证餐饮业食品的安全。


  (7)厨房是餐饮业管理的重要环节


  为提高经营效益,经营者都十分关注饭店厨房管理.一般都注意设立制度,提高运行效率、加强制度监督,非常注重厨房管理的作用。在大中型饭店、食堂的厨房设计中采用集中管理模式,也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理,统一调配使用.尽量减少重复设置。统一管理物料进出,进出有账。根据各工作间的供求信息,粗加工区将原料加工为净菜,装装盘,传送到位,这种管理模式,减少了重复设置,提高了空间利用率原料。原料在粗加工区经过净化后进入后厨,减少了其他工作间的垃圾,有利于环境饮食卫生。这种设备设置的流程辅助管理流程的执行、确保了管理制度落实,统一了物品管理。这就提高了厨房的管理水平。


  (8)厨房直接影响企业的形象


  经营者都十分注重就餐环境,缺乏厨房的支持,就会失去基础。厨房的设备档次、管理水平、运行状况、餐品质量都直接影响餐厅的服务水平和企业的形象、厨房与饭店的档次是有标准要求的,厨房的档次直接影响餐馆的档次。厨房管理水平、运行状况也要影响企业形象。一些饭店,乍看店面富丽堂皇,一看后厨却没了胃口.其至经营者严令禁止外人到后厨观望原因就是后厨不堪入目:有的厨房油烟、噪声,热气进入餐厅,这无疑使饭店的形象大打折扣。


  以上几点就是我们整理的关于厨房重要性的相关知识,希望对大家能够有所帮助。


     成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!



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