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 成都商用厨具生产厂商告诉你如何根据菜系设计厨房和配置厨房设备?

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:80 发表时间:2020-05-27 17:03:39

    由于每个菜系都有独特的加工工艺以及追求不同的口味,因此,在设计厨房时,必须考虑不同厨房的经营菜系和风格,并且根据不同的经营需要设计厨房和配置设备。那么,应该如何根据菜系设计厨房和配置设备呢?作为成都商用厨具生产厂商,现在我们就和大家分享相关的知识。


  作为多年的成都商用厨具生产厂商,我们认为,根据菜系设计厨房,可以从以下几个方面入手。


  按菜系划分厨房:国内外有许多不同风格的菜系。国内各种菜系统称为中餐,传统公认的有八大菜系:鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽等。国外也有许多菜系,比较常见的有西餐、日餐、韩餐。


  西餐中又细分为法国、俄国、美国、意大利等菜系。由于餐饮业迅速发展,各地不断创新.又开发了地区菜系、民俗菜系、宫廷菜系、风味菜系、养生餮等,诸如客家菜、清真菜、海鲜菜、宫廷菜等。



  国内外各种不同的菜系,烹制技艺也各有独到之处,对厨房、设备、设施、工具的要求也各有特点。根据菜系餐品种类的要求,在设计时工艺流程大体相似,主要是选用功能设备及配套设备有所差异,应根据菜系菜点风格风味的特点,设计厨房工作间功能部位,选用符合加工特点的设备,如粤菜厨房需要配置粤菜灶及煲汤灶具;西餐厨房要配置牛扒、咖啡、西点加工的工作间和设备。一般厨房明确了经营的菜系,也就确定了经营方向与项目、厨房的决策人会提出厨房设计的技术要求和需要设备清单,有特点的功能设备也就明确了。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房根据菜系设计厨房和配置设备清单的相关知识,希望对大家能够有所帮助。


      成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!








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