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成都厨房设备厂家告诉你应该如何配置炉灶

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:89 发表时间:2020-05-25 17:46:13

  厨房设备的配置一方面要根据餐厅经营的菜系,另外一方面又要根据餐厅的经营规模来定。因此,厨房设备的配置绝不是可以随意而定的。那么,在厨房设计中应该如何配置商用炉灶呢?作为成都厨房设备厂家,现在我们就和大家分享相关的知识。


  作为专业的成都厨房设备厂家,我们认为炉灶配置可以按照以下方法进行。


  由于炒菜灶可烹制的菜肴种类太多,加工时间不一,不同档次餐馆烹制的精关程度也不一样,所以要对一个灶眼的供餐量进行量化实在有难度。在业内做过多次调查,回答不一,实际是各有道理。


  首先应该明确估算的前提条件,出菜量与餐馆厨房档次类别有关,一般是一位厨师使用一台灶,在一个就餐段内(约为1小时).炖煮菜多为部分提前加工,以炒菜为主的情况下,汇总如下。



  一般零点餐厅:


  一台炒菜灶可供40-50人进餐数;


  一台炒菜灶可保证餐厅5桌进餐。


  食堂


  一台炒菜灶可供100人就餐;


  一台大锅灶可供200-300人就餐。


  以上就是我们整理炉灶配置方法的先关知识,希望对大家能够有所帮助。


      成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!








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