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成都商用厨房设备厂告诉你应该如何组织气流流动

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:97 发表时间:2020-05-15 17:29:33

  在商用厨房中由于厨房的工作间洁净度、湿度、风速、空气质量等不同,因此,必须按照一定的顺序组织厨房工作间的气流运动。那么,面对厨房的情况,应该组织厨房气流流动的顺序 应该是怎样的呢?作为成都商用厨房设备厂,现在我们就谈谈自己的看法。


  作为专业的成都商用厨房设备厂,组织气流流动可以从以下几个方面入手。


  (1)从高洁净区流向洁净区,再流向易受污染的区域


  餐厅→备餐区→厨房区


  (2)从干燥区流向潮湿区


  库房区→厨房粗加工区→厨房区


  (3)从低温区流同高温工区


  冷冻区→冷藏区→常温区→高温区

  (4)在厨房各工作间内的流程


  备餐区→凉菜间→厨房粗加工区→厨房热加工区→排出室外


  (5)局部气流控制流程


  局部排风要尽量靠近废气源,提高排风效果:送风和排风拉开一定距离,不要产生短路现象;要控制门窗自然风、空调新风等新风源气流不直接吹向食品,例如,凉菜间、裱花间、餐区、各种食品展档不能直接通过门窗进风,以免室外灰尘污染食品。


  以上几点就是我们整理的关于厨房工作间气流流动顺序的相关知识,希望对大家能够有所帮助。


       成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!




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