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成都酒店厨房设备厂告诉你厨房油烟与蒸汽的产生与危害

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:113 发表时间:2020-04-15 17:59:52

  厨房是生产美食的地方,同时也是产生污染和油烟的地方。如果对厨房油烟和蒸汽处理不当,厨房油烟和蒸汽会严重的危害人员身体健康。对此,我们对厨房油烟和蒸汽的产生以及危害需要一个全面理性的认识。作为20多年的成都酒店厨房设备厂,我们整理了厨房油烟和蒸汽产生的原因以及危害的相关文章。


  作为成都酒店厨房设备厂,我们认为油烟的危害有以下几点:


  1) 食用油加热到50-100℃时,油面有轻微热气上升,所含低沸点成分和水分首先汽化。


  (2) 油温上升至100-270℃时,较高沸点的成分开始汽化,油泡较密,形成肉眼可见油烟,主要是由直径在10um以上的小油液滴组成的。


  (3) 油温大于270℃后,高沸点的成分开给汽化,并形成大量“青烟”,主是为3-10um的油烟微粒组成的。往油中加入食品,食品中所含水分急剧膨胀汽化,形水蒸气,与油烟一起形成可见的油烟雾。

  (4)油烟和水蒸气混合气体在上升过程中与空气分子掺混碰撞,温度迅速下降,形成含冷凝物的气溶胶,飘散抬升到周围的空气中。飘散的油烟、蒸汽遇到排烟罩、墙壁,器具等物体会结成油污和水滴、污染环境,不及时清理,会产生污霉变,交叉污染,危及食品安全。


  油烟中含有5-7种有毒化学成分,对人体的呼吸道和肺部有一定的作用,长时间工作在这样的环境中,会出现食欲减退,心烦,精神不振、睡疲乏无力,咳嗽,胸闷、气短等症状,引起血压升高,不能集中精力工作油烟还具有肺脏驻毒性,免疫毒性,致癌性,会严重危害健康。


  油烟排放给周围居民和环境带来严重危害,餐饮业油烟污染扰民问题已成为居民环保投诉的重点之一。


  以上几点就是我们整理的关于厨房油烟和蒸汽的危害的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


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