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餐厅厨房设备厂教你如何一字形布局厨房设备

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:100 发表时间:2020-04-13 17:05:57

  根据厨房的宽度,从厨房设备配套角度,按工序流程布局层次,可以有以下几种形式的一字形布局。而在大多数厨房中,一字形的厨房布局是最常见的,也是最多的。作为餐厅厨房设备厂,我们设计了很多厨房,现在就介绍一下厨房一字形布局的知识。


  作为餐厅厨房设备厂,我们认为一字型厨房布局主要分为以下几个方面:


  (1)四通道的布局


  当厨房宽度达到7.5m及以上时,设备与通通按层次排列为检修通道、炉具、厨师操作空间、打荷台、传菜通道、切配工作台、刀工操作空间、辅助设备。


  (2)三通道的布局


  当厨房宽度达到6m时,设备与通道按层次排列为炉具,厨师操作空间,打荷台,传菜通道,切配工作台,刀工操作空间,辅助设备。在四通道布局的基础上取消了检修通道。


  (3)二通道的布局


  当厨房宽度达到4.5m时,设备与通道按层次排列为炉具,厨师操作空间、打荷台,传菜通道与刀工操作室间并用,切配工作台。


  (4)一通道的布局


  当厨房宽度不足4m时,只有将厨师操作空间、传菜通道与刀工操作空间并用,炉具,切配工作台等辅助设备靠墙安装,将调料台加大加长作为打荷台。


  以上几点就是我们整理的关于厨房一字型布局的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


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