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成都厨房设备厂告诉你厨房通道设计的重要性

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:139 发表时间:2020-03-20 16:57:54

  在商用厨房设计中厨房的通道设计是非常重要的,如果做好了通道设计,厨房的工作才能流畅,卫生才能有保障。那马,厨房通道的重要性主要体现在哪些地方呢?作为成都厨房设备厂,现在我们就和大家分享相关的知识。


  作为20多年的成都厨房设备厂,我们认为通道设计的重要性主要体现在以下几个方面:


  (1)通道是厨房必备的功能设施

  厨房中工艺、员工、餐具等流程离不开通道的连接,较大的厨房不仅有厨房通道,还必设有消防通道。超小的厨房也必须有通道。即使是家庭厨房,也有连接餐厅的通道,只不过通道与操作空间并用,通道的特证不明显而已,但是,它具有通道必备的功能。


  (2)厨房通道是厨房设计的关键

  在厨房布局设计中,主通道是厨房的主动脉,设计要以主通道为纲,纲举目张,主通道置选择正确,也就决定了其他作间的位置,厨房总体布也就纲目清晰了。厨房通道设计是厨房流程规划和布局设计中的重点,因此,究厨房通道成为设计的关键。

  (3)厨房通道是保证食品安全的关键

  厨房主通道既是各种工作流程流通的通道,又是各种工作流程交会的框组,是保证食品安全的重要控制区段,是防止交叉污染、保证食品安全的重点。厨房通道由室外到厨房清洁连接着非食品处理区、厨房区、备管区、餐厅。根据食品安全体系的要求,厨房通道上应有多控制分界线和控制点,通道设计时要考虑各种工作流程的各自路线和起始点,特别是通道各功能空间的连接顺序。根据各行其道,不交叉,不回流,不穿越无关区域的原则,确定进料、出餐、收残,餐具,垃圾的流程分通道。


  (4)厨房通道是提高工作效率的关键

  要保证工作流程通畅,就必须设计好主通道与各功能空间的连接顺序,各种通道位置的设置。应缩短通道长度,截弯取直,提高空间的工作效率。


  (5)设计好厨房通道可以提高厨房面积的利用率

  厨房通道在设计中是具有弹性的设计空间,可以根据需要确定通道数量、长度、宽度。在保证符合规范要求的前提下、减少通道数量,缩短通道长度、并用通道、截弯取直,确定合理的宽度,可以提高厨房面积的利用率。


  以上几点就是我们整理的关于通道设计的相关知识,希望能够对大家有所帮助。



      成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!






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