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成都厨房设备厂告诉你人类工效学如何厨房设计中运用

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:228 发表时间:2020-03-19 17:29:50

  在保证经营规划的指标下,厨房优化设计就是达到员工、设备和厨房环境的科学合理的结合,提高工作效率。人类工效学研究的要素对象与公用厨房是完全一样的,所要达到的目的也是一样的。在商用厨房的设计中也大量的运用了人类工效学。作为专业的成都厨房设备厂,现在我们就给大家介绍人类工效学在厨房设计中的运用问。


  作为成都老牌厨房设备厂,我们认为人类工效学在厨房设计中的运用主要从以下几个方面体现出来:


  (1)人际距离

  密切距离:0-0.45m

  2)个人距离:0.45-1.20m

  3)社会距离:1.20-3.60m

  4)公共距离:3.60-7.60m或更远


  (2)人的行为习性

  1)向光性;2)心理空间;3)抄近路;4)识途性:5)左侧通行和左转弯;6)从众习惯和聚集效应:7)幽闭恐惧:8)恐高;9)侥心理,省能心理、逆反心理,凑兴心理.


  (3)国标尺寸


  以下是根据人类工效学研究结果得来的国标通用尺寸。




  1) 单、双人沙发:座宽710mm(男)、600mm(女),扶手75-150mm,厘深450mm(男)430mm(女),靠背150mm


  2) 可通行的拐角处沙发布置:通道1220-1520mm


  3)四人用小方桌:通行区760-910mm,餐桌最小宽度910-160mm,就座(450-610mm);


  4)单人最佳进餐布置尺寸:进餐布置区450mm,进餐公用区230mm,长760mm、宽680mm(三人进餐布置如此叠加)


  5)单人最小进餐布置尺寸:进餐布置区40mm,进餐公用区130mm.长610m,宽530mm


  6)最小就座区间距(不能通行):760-910mm:


  7)最小用餐单元宽度:3350-4110mm;


  8)单人床和双人床:长1980-2100mm,宽910-990mm单人).1200-1500mm(双人,床屏高920-1020mm)


  9)双床床间阻:910mm


  10)书桌与梳妆台:桌宽610-760mm,桌高710-760mm


  11)成人用双层:层间距1010-1120mm、底层到地面距高450-550mm,床下储存空同高度200-250mm


  12)梳妆台合面:宽400-500)mm,长600-1200mm,高以720mm为中间值波动;


  13)写字台:高740-780mm(其高度是在椅子高度的基础上加280mm),容腿空周高不小于580mm,宽不小于520mm,语动余量20mm;


  14)书框:高1800-2000mm


  15)厨房尺寸:(形通道最小宽度1219mm,操作台高800-910mm,深600-660mm,都柜深250-350mm,吊柜与操作台间里600mm左右,排烟罩与操作台间距800mm.水池边拐角案台最小距离300mm;


  16)制备餐区布置:主要案台操作区76mm.息长1060mm


  17)人能够到的最大高度:下面有式案台1820mm(男).1750mm(女)


  18)坐池:人到捣板距离300-450mm,人到手纸盒距离300mm


  19)淋溶:高1820mm


  20)浴盆:高380-5050mm,长1420-1520mm,宽660-680mm;


  21)沙发:高360-420mm,前宽不小于480mm(一股在520-560mm),沙发乘角角度方105-107°,沙发后背高380-400mm,宽500mm深550mm;


  22)工作椅:高380-480mm,宽450mm,深350-400mm,座前倾斜0.5°,椅背角度95-105°(以100°为宜),靠背宽不大于325-375mm,高一假于后甲滑的下沿(约460mm);


  23)体息椅:座面后倾5°-23°,靠背后倾100°-130°;


  24)扶手榆:内宽不小于460mm,深400-440mm


  以上几点就是我们整理的关于人类工效学在厨房设计中的运用的相关知识,希望能够对大家有所帮助。



    成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!







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