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成都商用厨具厂告诉你餐饮油烟的危害以及解决办法

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:120 发表时间:2020-03-17 17:10:24 来源:网络采编

  近年来,全国实现餐饮业产值平均增速超过10%,2019年全国餐饮业产值3.9万亿元,占GDP的4.8%,其中食用植物油消费量为3284万吨。食品烹饪过程中食用油和食材中的油脂、有机质等在高温条件下会产生包括液态油滴、固态颗粒物和气态挥发性有机物组成的废气,也就是烹饪油烟。而这些餐饮油烟长期都对大气造成污染,并遭到了相当多的居民的投诉。那么应该如何认识厨房的餐饮油烟危害性以及如何解决这些问题呢?作为20多年的成都商用厨具厂,现在我们就和大家讨论这些问题。


  一、餐饮油烟是城市居民投诉的主要环境问题之一


  餐饮排放作为城市面源污染之一,排放的大气污染物不仅影响烹饪人员的身体健康,而且对周围环境有一定影响,是居民身边的主要环境问题之一。

  全国“12369”环保举报办理情况显示,建筑业、住宿餐饮娱乐业举报合计占比超六成,其中餐饮业的投诉举报约占15~20%左右,是对居住生活环境造成污染的重要来源之一。以北京市为例,2019年7月,餐饮污染方面投诉占北京市涉大气污染举报的28.1%。

  二、餐饮油烟是室内空气污染的主要来源之一


  传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。相关研究表明:居民厨房中炒菜期间,厨房内PM2.5的浓度可达300微克/立方米以上,爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂,包括多环芳烃(PAHs)、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种有害成分。


  餐饮业排放的主要污染物是PM10、PM2.5、VOCs(异味),为防治餐饮污染。2017年,我国餐饮业安装油烟净化器约640万台,居民厨房安装吸油烟机约2300万台,即使这样,流行病学调研表明:长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率高于一般职业。


  三、餐饮油烟的解决办法


  餐饮油烟带来的影响和危害性还是很大的,但也不是没有解决办法。作为多年的老牌成都商用厨具厂,我们经常帮助客户解决餐饮油烟污染问题。我们认为要解决餐饮油烟的污染问题,主要是采用对厨房油烟进行净化过滤就可以了。在餐饮油烟中对环境造成影响的就是油烟中包含的大颗粒的油烟分子。对于油烟分子,根据现在的技术可以采用水净化和静电净化以及光解臭氧分化的来相处。对应的这三种不同的技术的就是不同的油烟净化设备:运水烟罩、静电式油烟净化器、油烟净化一体机。这三种产品都有油烟净化功能,但是油烟净化率不一样。运水烟罩的净化率最低,油烟净化器可大80-90%左右,而一体机可以达到98%以上。



  因此,要解决餐饮油烟的污染和免遭居民投诉,商家可以根据自己的需要和实际情况购买不同的产品。


  关于餐饮油烟的危害以及解决办法的相关知识就介绍到这里,希望能够对大家有所帮助。


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