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成都五星级酒店厨房设备厂家告诉你如何控制酒店菜品质量

作者:成都东风厨房设备厂 浏览:180 发表时间:2019-07-19 17:56:34

  五星级酒店是为人们提供高档餐饮和商务活动的高端场所,而五星级酒店的菜品质量则关系到酒店的声誉,也关系到酒店的体验,并最终影响厨房的生意。那么,作为五星级酒店应该如何管理控制菜品的质量呢?作为成都五星级酒店厨房设备厂家现在就来和大家分享控制酒店菜品的方法。


       作为成都五星级酒店厨房设备厂家,我们认为厨房菜肴质量的管理一直是酒店经营的核心,因为所有的管理和生产最终的目的就是合格的菜品。稳定的、卫生的、美味的菜品是一个酒店的灵魂,也是酒店盈利的核心,在抓好菜肴出品质量上,要深入研究,强化管理。


  1、加强对原料、调料的管理,只有好的原料才可以烹出合格的菜肴,建立厨房加工流程制度,使各个环节不脱节,只有从采购——验收——初加工——切配——预制——烹调——装盘——上桌等各个程序都做好,菜品的质量才能得到最大的保证。


  2、出品实行量化管理,对推出的每一道菜品进行详细分解,把菜品制作中的主辅料配比和每一道工序,菜肴的感观、温度、盛器等进行严格规范并整理成档,严格为每一道菜品制作质量标准卡,并监督执行,减少由人员因素对出品质量的影响。


  3、在工作中及时与前台预定和销售部门多作沟通,了解预订情况,以便厨房可以有充足的时间进行准备和预制,更好的提高菜品速度和质量。


  4、加强与各档口厨师的沟通与交流,提高人员的职业素养,让他们减少负面情绪的影响,尽心尽力,发挥潜能,保证操作技术的正常发挥。



     成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!













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