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专业成都厨房设备厂告诉你各类餐饮场所面积和卫生要求

浏览:183 发表时间:2019-05-29 16:58:28

   在餐饮行业中有各种各样的餐饮实体,他们提供着各种各样的餐饮服务。那么,对于不同的餐饮实体店应该采规划多大的面积呢,而且都应该具备怎样的卫生标准呢?作为20多年的专业成都厨房设备厂,我们设计了数千的商用厨房,现在就和大家分享这些知识。


  (1)经营凉茶


  厨房面积要达8m2以上,要有原料贮存、原料处理、炉灶、垃圾处理设施,使用一次性杯具,店堂面积不少于8m2


  

      (2)经营糖水

  ①糖水制作间面积要达10m2以上,其中原料处理间要达5m2以上;②要有原料贮存、炉具、厨具、消烟除尘、餐饮具洗消、垃圾处理等设施;③设简易糖水售卖间;④有“三防”设施(防鼠、防蝇、防蟑螂措施);⑤店堂面积不少于10m2


  (3)经营快餐或粥粉面

  ①厨房面积要达15m2以上;②原料处理(粗加工)间面积达8m2以上;③有小型仓库或原料贮存柜;④自产面条、饺子等面制品要设“制面间”;⑤设快餐或粥粉面“售卖间”;⑥餐具洗消间面积要达7m2以上;⑦有“三防”设施;⑧店堂面积不少于30m2


  (4)经营小食(小炒)、大排档

  ①厨房面积不少于20m2;②原料处理(粗加工)间要达10m2以上;③有小型仓库或原料贮存柜;④餐具洗消间面积要达7m2以上;⑤有“三防”设施;⑥店堂面积不少于50m2


  (5)经营大中型饭店

  ①食品加工场所与餐厅的面积之比应当不小于1:2,必须具备和食品生产、经营相适应的场所;②原料处理间面积不能小于20m2;③厨房面积不能小于30m2;④烧腊间面积不能小于10m2;⑤点心间面积不能小于10m2;⑥熟食间(明档)面积不能小于7m2;⑦餐具洗消间面积不能小于20m2;⑧工作人员更衣室;⑨仓库;⑩“三防”设施 ⑪店堂面积不少于200m2


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房面积和卫生标准的相关知识,希望能够对大家有所帮助。


 成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!



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